Yazar: Senem Düvencioğlu        

16.08.2018     12:00:26


Fırında Kekikli Piliç


Malzeme
Bekletme Sosu Malzemesi: 1 çorba kaşığı susamyağı, 2 çorba kaşığı çiçek yağı, 2 adet orta boy kuru soğan suyu, 1 su bardağı süt.

Asıl Malzeme: 750 g şişlik tavuk eti, 100 g tavuk ciğeri, 250 g çiftlik mantarı, 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 lt. süt, 3 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağ, 2 yemek kaşığı galeta unu (silme), 3/4 su bardağı çiçek yağı, 1 diş sarımsak, 2 çay kaşığı acı pul biber, 3 adet acı sivri biber, 1 yemek kaşığı toz kekik, 1 çay kaşığı toz karabiber, 2,5 tatlı kaşığı tuz (silme).

Hazırlanışı
Şişlik tavuk eti, susam yağı, çiçek yağı, süt ve soğan suyundan oluşan sosta 5 saat bekletilir. (Ara sıra karıştırılır). Mantarlar ayıklanıp yıkandıktan sonra bir miktar tuzlu suda haşlanır ve iyice süzülür. Daha sonra ince ince doğranır. Temizlenen tavuk ciğerleri süzülüp küçük küp şeklinde doğrandıktan sonra mantarla birlikte 3 yumurta sarısına bulanıp çiçek yağında kızartılır ve kağıt peçete üzerine konularak fazla yağı alınır. Sosta bekleyen tavuk etleri sostan çıkartılır. Tohumları alınarak ince ince doğranmış sivri biber, dövülmüş sarımsak ve baharatlarla karıştırılır. Kapaklı bir Borcam'a orta kata ciğerli mantar karışımı gelecek şekilde en alt ve en üst katlara tavuk eti olarak yerleştirilir. 1 lt. süt yarım litreye ininceye kadar kaynatılır ve etlerin üzerine gezdirilir. Borcam'ın kapağı kapatılarak bir saat kadar orta hararetteki fırında pişirilir. Etler sütünü çekmemişse kapak açılarak çektirene kadar tekrar pişirilir. Kalan yumurta akları, rendelenmiş kaşar peyniri ve yumuşatılmış tereyağı mikserde çırpılarak etlerin üzerine yayılır, galeta unu ile süslenir. Daha sonra yemek, üstü kızarana kadar fırında bekletilir. Yeteri derecede kızaran yemeğin yanına garnitür olarak, üzerine sulandırılmış salça gezdirilmiş sade pilav, domates dilimleri ve bir dal maydanoz yerleştirilerek servis yapılır.



Google+  Google+'da Paylaş
  ödüllü yemek tarifi, yemek tarifleri, fırında kekikli piliç, borcam

Reklam

  Bu konudaki görüşlerinizi duymak isteriz...